السُّكر … أكثر الأطعمة جدلاً في النّظام الغذائي
كثُر الجدل والحديث حول سُكّر الطّعام، فبينما يُعد السُّكر مصدراً رئيسياً للطاقة إلا أنه أحد أهم مسببات السُمنة. كيميائياً، فإن سُكّر الطعام مادة بلّورية حُرّة الحركة متشابهة في الحجم والشّكل، شفّافة نقية ليس لها رائحة، حُلو المذاق ويذوب بسهولة في الوسط المائي ويطلق عليه الإسم العلمي ( السكروز sucrose ). ...
