هل تخيلت يوماً أن تشتري وجبة طعام وتدفع ثمنها المبلغ الذي يحلو لك؟ نعم هذا صحيح، وهنالك مطعم كذلك فعلاً! إذ أن مقاهي “ذا ريل جانك فود بروجيكت” تسنح تلك الفرصة لزبائنها، ولكن كل شيء يأتي بثمن، وفي هذه الحالة، فإن الأطباق جميعها مصنوعة من بقايا طعام ومنتجات منتهية الصلاحية.

وقد طور هذه الفكرة الشاب آدم سميث، الذي افتتح أول متجر “سوبر ماركت” لفضلات الطعام في المملكة المتحدة، حيث يعرض أطناناً من البضائع المنتهية الصلاحية أو التالفة جزئياً.

ولم يكن مشروع سميث سهلاً أبداً، إذ غالباً ما يعترض طريقه مفتشي الصحة ويحاولون إيقاف مشروعه، ولكن، تدفق مئات العائلات والأشخاص للتسوق في المستودع صعّب عملية التفتيش، وساعد في تثبيت مشروع “ذا ريل جانك فود بروجيكت،” بحسب قول سميث.

ويشرح سميث عن طريقة تعامله مع مفتشي الصحة قائلاً: ” قلت لهم، عليكم العمل معنا في هذا المشروع، وإلا ستذهب كل هذه البضائع وكل هذا الطعام إلى المكب، وأنا سأخبر الناس أنكم أنتم من سمح بذلك، وقد اعتاد سميث على الاشتباك مع السلطات، إذ أن مشروعه لبناء شبكة عالمية من المقاهي والمطاعم التي تقدم وجبات صنعت من بقايا الأزقة الخلفية وصناديق القمامة، يتحدى القانون ويعتبر مثيراً للجدل في مبدئه، وأطلق  المشروع بأكثر من 120 مطاعم في سبعة بلدان حول العالم، ليتلقى إقبالاً كبيراً من المتطوعين للمساعدة والعاملين في المطاعم أيضاً.

واستوحى سميت فكرة مشروعه بعد رحلة حول العالم، أثارت غضبه لما يهدر من كميات طعام ومواد غذائية حول العالم، يمكن فيها حلّ مشكلة نقص الغذاء العالمي.

ومنذ ذلك الحين، قرر الشيف الشاب العمل لإحداث تغيير في العالم، من خلال فتح مقهى صغير في مسقط رأسه ليدز، في المملكة المتحدة، حيث اعتمد استخدام مخلفات الغذاء في متاجر السوبر ماركت، وأسلوب بيع “ادفع بحسب رغبتك.”