في ظل إنتشار فيروس كورونا في مختلف أنحاء العالم، ظهرت أزمة جديدة تتمثل بالقلق المتزايد بشأن سلامة الغذاء، إذ يمتنع الناس عن طلب الطعام من المطاعم، ومن ناحية أخرى يغامر البعض بالخروج فقط من أجل تناول الطعام.
ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية فإنه يمكن للأغذية غير الآمنة بشكل عام أن تسبب أكثر من 200 مرض .
كما أشارت الى أن 1 من كل 10 أشخاص يصابون بالمرض كل عام بسبب تناول الأطعمة الملوثة، فيما يموت 420 ألف شخص في العالم نتيجة لذلك، خاصة الأطفال، الذين يموت 125 ألفا منهم جراء الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام.
ونشرت منظمة الصحة العالمية بمناسبة الاحتفال باليوم العالمي لسلامة الأغذية، الذي يحتفل به العالم في الـ 7 من يونيو/ حزيران، خمسة إرشادات للحصول على طعام أكثر أمانًا:
1- استخدام المواد الخام الآمنة: يجب أن تكون عمليات الطهي في مواد نظيفة وآمنة على الطعام، حتى لا تتفاعل مع طعامك أو تضر به، وكذلك المواد التي تقوم بطهيها، يجب التأكد من أنها طازجة ومن مصدر غير ملّوث، هذا إلى جانب استخدام الماء النظيف في جميع الأوقات.
وبصرف النظر عن المبادئ التوجيهية لسلامة الأغذية من قبل منظمة الصحة العالمية، يمكن ضمان عدد من تدابير السلامة في عملية إنتاج الغذاء أيضًا، فقد غرّدت منظمة الأغذية والزراعة ”الفاو“ عن عملية سلامة الغذاء، التي تبدأ مباشرة في المزرعة وتنتهي باستهلاك الطعام، ومن الضروري الحفاظ على معايير جيدة لسلامة الأغذية في جميع مراحل هذه العملية.
وبالنسبة للقلق الرئيسي المحيط بسلامة الأغذية خلال وباء كورونا، أصدرت هيئة سلامة الأغذية والمعايير الهندية توضيحًا، إذ قالت المنظمة على حسابها على ”تويتر“: ”لا يوجد دليل علمي يشير إلى انتقال فيروس كورونا من خلال الطعام“.
2- فصل الأغذية النيئة والمطبوخة: وأوصت المنظمة بالاحتفاظ بالطعام النيء في أوعية مختلفة مقابل تلك المطبوخة، إذ يمنع ذلك أي خطر بالتلوث لأي من الاثنين.
3- الحفاظ على الطعام في درجات حرارة آمنة: يجب تخزين الأنواع المختلفة من الأطعمة بشكل مختلف، وكذلك الموقع، ودرجة الحرارة، فهناك بعض الأطعمة تحتاج إلى أماكن جافة، وأخرى تحفظ في درجات حرارة باردة.
4- الطبخ جيدًا: يجب طهي الطعام جيدًا وبشكل صحيح قبل تناوله، وذلك لقتل أي جراثيم وتعزيز التغذية أيضًا والحصول على الفوائد.
5- الحفاظ على النظافة: قبل دخول المطبخ، من الضروري غسل اليدين، وضمان اتباع عادات التنظيف في جميع الأوقات أثناء الطهي.
المصدر: اخبار الان
